10 tradisjonelle retter du kan ikke forlate Sierra Nevada uten å prøve

????? ???? ? ??????? ?????,?????? ????? ? ??Ñ?,???? ????? (Kan 2019).

Anonim

En av glederne til å besøke Andalusias Sierra Nevada naturpark - Spanias største - oppdager lokal mat. Nedenfor har vi samlet ti av denne fantastiske regionens mest smakfulle bidrag til spansk mat, fra herdet jamón til rustikke stews.

Plato Alpujarreño

Plato Alpujarreño er en tallerken som gjør at du føler deg som om du aldri vil spise igjen (på en god måte). Det er en uten frills og dyp tilfredsstillende kombinasjon av blodpølse (morcilla), jamón, grillet svinekjøtt, chorizo, stekt egg og stekte poteter - perfekt ballast etter en lang tur eller sykkeltur i Sierra Nevada. En siesta etterpå, spesielt hvis det følger med vin, vil være uunngåelig.

jamón

Alpujarras-regionen i Sierra Nevada, spesielt Trevélez, den høyeste byen, er kjent for herdede hammer eller jamoner. Den rene, tørre luften denne høye oppe (Trevélez er på 1 476 meter) er perfekt for herdingsprosessen - og resultatene er deilig. En plate av jamón kommer som en tapa med drikke i de fleste barer, og du kan også kjøpe den fra delikatesser i de viktigste Alpujarra landsbyene.

Honning og syltetøy

Mange lokalbefolkningen i Sierra Nevada, spesielt de i Alpujarras, dyrker sin egen honning, og lager også syltet syltetøy fra ferskplukket frukt. Disse blir så solgt til barer og restauranter, hvor du kan spre dem på din tostada for en fantastisk frokost. De selges også på vei og gjør en god suvenir, så hold øynene åpne når du kjører på fjellveiene.

oliven

Som du ser når du utforsker de nedre delene av Sierra Nevada, er landskapet full av olivenlunder. Den smakfulle frukten av trærne kommer, i sin mest naturlige tilstand, som en tapa i de fleste av områdets barer og restauranter, noe som gjør din appetitt til det som skal følges. Krukker av parkens deilige oliven (aceitunas) er også tilgjengelige i delikatessen.

Stewed geit

En annen av Sierra Nevadas storslåtte landretter er stupet fjellgeit, som finnes på mange menyer i Alpujarra-regionen (du kan se dem roaming gratis i fjellene over, spesielt ved foten av Mulhacén). Oppskriften varierer, men kjøttet er vanligvis sakte tilberedt i en rik tomatsaus og serveres med en haug med garlicky stekte poteter.

mandler

Almondtrær er nesten like allestedsnærværende i Alpujarra-regionen som oliventrær, og forvandler landskapet når de blomstrer i januar og februar. Mandler gir en god matbit, spesielt når de er ledsaget av en kald øl, og brukes også i en klassisk regionskål - pollo con salsa de almendras (kylling med mandelsaus).

Cocido Alpujarreño

Cocido er en stuing som opprinnelig tjente til landarbeidere som en billig, fylle lunsj. Du finner forskjellige versjoner av det uansett hvor du går i Spania, men i Alpujarras-regionen består det av skinkehock, grønne bønner, kikærter, grønn / rød pepper og poteter, som alle blir igjen å sole seg i saltet vann. Spansk komfortmat blir ikke mye bedre enn dette.

Carnes a la plancha

Carnes a la plancha (grillet kjøtt) er et fokuspunkt for mange menyer i Sierra Nevada, som de er i hele Andalucia som helhet. De er veltalende bevis på at mindre er mer i spansk matlaging: Kjøttet som er lokalt tilberedt - typisk svinekjøtt, lam eller biff - gnides med salt og pepper og grillet over høy varme, og beholder dermed all dens naturlige smak.

Migas Alpujarreñas

Migas er en tallerken som demonstrerer spanjardens geni for å snu de humblest ingrediensene til en velsmakende mat eller et måltid. Selv om breadcrumbs brukes som base andre steder i Spania, vil den versjonen du finner i Sierra Nevada bruke hard hvetemel: dette er saltet, stekt med grønn paprika, olivenolje og hvitløk til sprø, og garnert med hunks av morcilla og chorizo.

Rabo de Toro

En annen andalusisk klassiker som har stor vekt på menyer i Sierra Nevada, er rabo de toro, eller stewed bull's tail - et flott post-ski / trekking / sykling måltid. Kjøttet er kokt i minst tre timer i rødvin og lager, sammen med løk, hvitløk, rød pepper, gulrot og purre. Hvis du har det til lunsj, sørg for at du ikke har mye å gjøre etterpå - fordi du trenger en siesta.