Den beste Ceviche i Peru

AUTHENTIC Peruvian Flavor of The CEVICHE (April 2019).

Anonim

Peru er kjent for sin ceviche, den deilige retter som består av fersk fisk marinert i limejuice med varme paprika. Som noen som reiser til Peru vil lære, elsker peruerne deres ceviche. Det finnes overalt hvor du går - og ja, det er til og med tilgjengelig i Cusco nå. Peruas mest berømte tallerken er ikke noe deilig, og her er vår guide til det aller beste i peruanske ceviche.

Norden

Mens Lima stjeler alle overskriftene, blant peruerne er det ingen bedre mat enn i Nord-Peru. Fersk fisk og (spesielt) tunfisk er overflødig, og med deilige cevicherias på hvert hjørne er det vanskelig å argumentere for det. Spør en peruansk og de vil fortelle deg: den beste maten kommer fra nord.

Jasusi

Skjult bort på nordenden av Mancora, er dette cevicheria virkelig en skjult perle. To-etasjesbygningen, som har utsikt over en Mancora-skole, tilbyr noen av de beste cevicheene i Peru, og til de beste prisene rundt. Før kalkmangel i nord Peru - limes er veldig viktig å ceviche fordi citrus i limene er det som "kokker" den rå fisken - en ceviche de pescado, standard, enfisk ceviche, koster 10 såler (3 dollar). Du finner ikke bedre priser for ceviche i Peru. Du finner alle de ferskeste versjonene av alle ceviche klassikerne her, for eksempel conchas negras og ceviche mixto, og alt til gode priser. Selv om det er litt langt fra hovedområdet i Mancora, er denne restauranten verdt den korte taxituren. Du kommer sannsynligvis tilbake igjen før du forlater Mancora.

Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333

Los Delfines

Plasseringen er vanskelig å slå: rett på stranden, med en annen historie som gir en vakker utsikt over havet. De serverer alle ceviche klassikerne til en svært anstendig pris, vurderer sin førsteklasses beliggenhet overfor stranden og på den travle veien som spytter deg ut til stranden. Høydepunktet på denne restauranten er at om natten tar de ut grillen og koker fisken deres a la parrilla for alle å se. Bestil en hel blekksprut, se den grillet, og nyt deretter. Det er nødvendig.

Los Delfines, Mancora, Peru

Lima

Lima får alle anerkjennelser og oppmerksomhet av en grunn: Det er sentrum for progressiv peruansk gastronomi og god mat. Det er Perus største by og en smeltedigel av forskjellige kulturer som gjenspeiles i sine unike og banebrytende retter. Til tross for sitt bilde som den moderne hovedstaden i Latin American gastronomi, tilbyr Lima fortsatt klassiske cevicherias i tillegg til flere eksperimentelle fusjonsrestauranter.

Sonia

Denne restauranten eies av en fisker og kona kokken, som forbereder mannens ferske fangst i deilige ceviche- og sjømatretter. Av alle merker er det virkelig en familieeid virksomhet. Dekorasjonene er like autentiske som du kan få, med fargerike garn, årer og annet fiskeutstyr som lager veggene - elementer som faktisk brukes når de er ute på vannet. Fisken er så frisk som den blir, fanget om morgenen av familie og venner for å sikre den beste ceviche. Denne upretensielle restauranten har Peruas mest dyktige og verdige mennesker på vei til Chorrillos for et godt måltid.

Sonia, La Rosa Lozano Y Tirado 173, Distrito de Chorrillos, Lima, Peru, +51 12516693

Chez Wong

Fra den første historien om hans hus forbereder Javier Wong noen av de beste cevicheene i Lima. Ligger i det mindre kjente nabolaget Santa Catalina, ble Chez Wong besøkt av Anthony Bourdain og bør besøkes av alle som besøker Lima. Fisken er frisk og du spiser ceviche fra en levende Lima-legend.

Chez Wong, Enrique León García 114, Lima, Peru, +51 14706217

La Mar Cebichería

En kort spasertur fra Miraflores strandpromenade, La Mar er en eksklusiv cevicheria. Med en vakker atmosfære og uteservering, samt deilig ceviche og unike retter, er det ingenting å ikke elske om dette herlige stedet. Du kan finne peruanske ceviche klassikere, samt nyskapende tar på tradisjonelle retter.

La Mar Cebicheria, Av Mariscal La Mar 770, Lima, Peru, +51 14213365