En kort historie om den brasilianske pastellen

Raw Food Diet Documentary - part 1 of 2 (Juni 2019).

Anonim

Pastellen er en viktig funksjon i brasiliansk mat og en del av hverdagen. Det er vanligvis betraktet som en fastmatskål for å tilfredsstille en sult mellom måltider, eller er en del av en tradisjonell søndagsaktivitet - går til en lokal bonders marked og spiser en pastell med en kopp sukkerrørjuice. Culture Trip unpicks hvordan pastell kom for å være i Brasil.

Så hva er egentlig en pastell? Pastellen er en tynn, sprø skorpe delikatesse formet som et rektangel eller en halv sirkel som holder forskjellige fyllinger inne før de blir stekt i vegetabilsk olje. Halvkrets pastellene er de vanligste i stolper og har en tendens til å være sjenerøst fylt med fyllinger, mens rektangulære pasteller vanligvis finnes på gatemarkeder eller strandkiosker. Sistnevnte har fått navnet pastel de vento (vindig pastell) da de har store skorper som inneholder halvfylling og halv luft.

Bondenes markeder skje over hele Brasil og selger lokalt produserte frukter, grønnsaker, oster, fisk og kjøtt, dukker opp langs en gate og bor der fra morgen til solnedgang. Det er her som boder selger nyopprettede gate pasteller. Selv om det er mulig å kjøpe dem en hvilken som helst dag i uken, er søndag morgen det tradisjonelle øyeblikket å spise dem, generelt fordi søndag har det største antall bondemarkeder. Folk samles rundt de forgjengelige boder og spiser pastellene sine før de vaskes med en kald sukkerrørjuice. Denne kombinasjonen av pasteller og juice er ikke vanlig funnet utenfor Brasil, men det fungerer som ost og vin. Med andre ord er det en perfekt kamp.

De vanligste fyllingene som finnes på gatene er hakket biff, mozzarella, hjerte av palmen, ristet kylling med kattungefiletost, reker og til slutt pizza, en blanding av mozzarella, tomat og basilikum. På gatestallene serveres det ofte med en chiliolje for å dryppe over pastellen før du spiser den, for å gi et ekstra spark. Som en advarsel kan en uskyldig utseende krukke med chiliolje ofte være veldig sterk; så legg nøye!

Mange barer har imidlertid lagt til en nyskapende vri på det daglige pastell og skapt ulike fyllinger med noe for enhver smak. Å drikke en kald øl på en varm brasiliansk kveld med noen pasteller til å spise på er en perfekt kveld delt av mange bar-goers. En berømt bar i Rio de Janeiro er Bar do Adão som år etter år vinner priser for å servere de beste pastellene. Hver er fylt til å briste og i tillegg til de tradisjonelle fyllingene har den også brie med aprikos, mozzarella med sopp og reker, blå ost og nøtter, blant andre deilige kombinasjoner. De serverer også en rekke søte pasteller som sjokolade, nøtter og jordbær, og banan med sjokolade.

Det sies at pastellen kom til Brasil sammen med japansk innvandring. Da japansken kom til Brasil, tilpasset de de kinesiske wontonene til å selge som snacks på ukentlige gatemarkeder for å tjene til liv i deres nye land. Til tross for at tiden har gått, har pastellen forblitt den samme som den var da den først ble introdusert og vil fortsette å spille en viktig rolle i den brasilianske gastronomiske scenen.