Oppdag Storbritannias første dedikerte glutenfrie øl på Edinburghs Bellfield-bryggeri

Suzanne Powell, her story, her message - (ver subtítulos) Ottawa (Canada) August 2017 (April 2019).

Anonim

Beliggende i Edinburgh ligger Bellfield Brewery, som produserer Storbritannias første dedikerte glutenfrie øl. Teamet på Bellfield ble grunnlagt av to celiac-venner, og optimaliserte ikke-tradisjonelle glutenfrie ingredienser for å skape virkelig velsmakende daglige brews. Vi svingte for deres måte å sjekke ut deres historie.

Kulturtur: Hva heter du og hva er din rolle på dette bryggeriet?

Kieran Middleton: Kieran Middleton, leder av operasjoner og ny virksomhet og brygging.

CT: Hvem er grunnleggeren og hvordan startet dette bryggeriet?

KM: Giselle Dye og Alistair Brown co-grunnlagt Bellfield for fire år siden, etter at Alistair ble diagnostisert med cøliaki. Giselle mann, Robin, er også celiac. Begge følte seg berørt av ideen om at de ikke kunne drikke øl igjen, og ingen av dem var imponert over de glutenfrie ølene på markedet på den tiden. Alistair og Giselle klarte ideen om å sette opp et håndverkbryggeri som produserte øl som alle kunne nyte - "Craft Beer For All" - som vår strapline sier. Bellfield ble grunnlagt og arbeidet begynte å forske på markedet og utvikle oppskrifter og øke midler.

CT: Hvordan ble du involvert i dette bryggeriet?

KM: Jeg ble tilnærmet til å være bryggeriet, og jeg gjorde all den tidlige eksperimenteringen og etterfølgende oppskriftutvikling for våre prisbelønte øl. Mesteparten av tiden min er nå tatt opp med forretningsutvikling.

CT: Hvordan kom du inn i å brygge øl?

KM: Sammen med noen venner, startet vi en hjemmebryggingsklubb i vår hjemby og produserte små biter øl, eksperimenterte da vi dro. Jeg jobbet da for et lite håndverksbryggeri i Edinburgh.

CT: Hva ser du etter i en øl? Er det smak eller er det filosofien bak merket?

KM: Jeg liker hele pakken. Smaken og aromaen er nøkkelen, men jeg vil vanligvis vite hva som står bak merket før jeg blir for involvert!

CT: Kan du snakke gjennom utvalg av øl på tilbud? Skifter dette med hver batch?

KM: Vi lanserte for første gang for to år siden, med to produkter; en bøhmisk pilsner og en amerikansk IPA. Slik har det vært suksess for disse produktene at vi ennå ikke har utviklet vår portefølje videre.

CT: Kan du snakke om hverandre når det gjelder smak?

KM: Den Bohemian Pilsner er blek med en lett kropp, liten bakgrunnsbitterhet og blide blomstermotiver fra de fineste Saaz-hops som gir en myk forfriskende finish. Å være tro mot en klassisk Tsjekkisk Pilsner, det er en mild øl som kan nytes på egenhånd, selv om den kompletterer mat. Dens lett å drikke natur og tilgjengelighet har betydd at dette er vår bestselger. Våre Lawless Village IPA ble laget som en nikk til grunnleggerne av båtboomsboomen i USA. Denne øl er en kobberfarget, aromatisk øl brygget som en tradisjonell amerikansk IPA laget med blek og krystallmalte og beriket med Cascade og Centennial humle, noe som gir den en mild bitterhet for en moderne, citrusfylt finish.

CT: Hva er dette bryggeriets tilnærming og filosofi om å brygge øl?

KM: Alle ølene vi produserer må først og fremst være velsmakende, så vår tilnærming kan oppsummeres som "smakledet, glutenfri og vegan". Vi bruker bare de beste og enkleste ingrediensene, og vi brygger i små satser, og tar godt vare på at ølen vår er konsekvent velsmakende.

CT: Hva var den første øl du laget? Har smakerne blitt forandret eller har du beholdt den originale?

KM: Den første øl jeg laget var en blek ale med Nelson Sauvin humle som jeg bare elsket lukten av. Det var en åpenbaring for meg, og det var en veldig drikkbar om amatøsterisk øl, men viste meg at jeg hadde gode bryggingsinstinkter.

CT: Tilbyr du bryggerieturer? Hvordan kan folk oppleve øl?

KM: Vi har ennå ikke planer om et trykksal på stedet, og i fremtiden vil vi kjøre bryggeturer og få mest mulig ut av vårt sentrums sted.

CT: Har du noen vanlige hendelser som folk kan bli involvert i?

KM: Vi deltar i dette årets Edinburgh Food Festival og vil være tilgjengelig på trykk, under den verdensberømte Edinburgh-festivalen i august.

CT: Hvor er din øl tilgjengelig for kjøp?

KM: Du kan finne våre øl i de fleste gode uavhengige flaskebutikker, restauranter og barer i Edinburgh og lengre unna. Vi er også tilgjengelige i et utvalg av butikker over hele Storbritannia nå, og du kan kjøpe vår øl gjennom online ølbutikker, gjennom vår egen nettside og via Amazon.