Første rødspette: Vi besøker Storbritannias beste uavhengige Fish and Chip Restaurant

Fiske - med besøk fra Sveits (Juli 2019).

Anonim

Med sin bærekraftige tilnærming til sourcing av fisk og varm innbydende atmosfære, er det ikke rart at Harbour Lights i Falmouth har blitt kåret til beste Independent Fish and Chip Restaurant of the Year 2017.

Det er noe spesielt med å spise fisk og chips mens du ser på havet. Harbour Lights tilbyr bare en slik utsikt, og dette, sammen med sin fremtidsrettet meny og bærekraftig tilnærming, har sett den kronet Independent Fish and Chip Restaurant of the Year 2017 på årets National Fish and Chip Awards i London.

Det har vært en lang 17-årig reise for eieren Pete Fraser. Etter 19 års tjeneste i Royal Navy, hvor han jaktet russiske ubåter fra et Sea King-helikopter, ønsket han å ha sin egen virksomhet. "Jeg gjorde en MBA, og leksene var veldig harde, så for å få hodene rundt det, åpnet vi lokalpapiret og bestemte oss for å kjøpe en bedrift. Det kunne ha vært et drosjeselskap eller en frisør, men på siden var Harbour Lights. På den tiden var det som en arbeidskantine tykk med røyk, det var enda en fruktmaskin. Det eneste som gikk for det var utsikten. '

Siden da har interiøret vært gjennom tre iterasjoner, og er rent, lyst og moderne, servitørene nipper om å ta bestillinger på iPads som sendes til kjøkkenet. 'Dette er mine favoritt siste tillegg, ' sier Pete, og peker på to spotlights på taket. "Jeg vil starte en komedieklubb og kompere det, og kona sa" Pete, du er ikke morsom, "men jeg vil virkelig gjøre det!" Pete innrømmer lett at han ikke er kokk, "det er noen virkelige fisk- og chipkennere der ute, så for å vinne denne prisen er det virkelig noe. Dette er en veldig vennlig bransje.

bærekraft

En viktig del av Petes virksomhet er bærekraft. I 2005 begynte han å spørre leverandørene om fiskebestandene: "Jeg var bekymret for at jeg solgte den siste hyse i havet, men det var ingen å snakke med." Han fant Marine Stewardship Council (MSC), en global uavhengig non-profit organisasjon som setter en standard for bærekraftig fiske, som tilbød råd og støtte. "For ti år siden tok vi beslutningen om at 100% av vår fisk serveres, ville bli ansvarsfullt hentet, sier Pete. Også, Harbour Lights selger ikke bare MSC-sertifisert hyse og torsk, men også lokalt fanget Cornish hake, makrell og pollock, med all fisken som kommer fra den lokale fiskekjøperen Matthew Stevens, som leverer den daglig.

Spise sunt

I tillegg til det tradisjonelle batterbelegget, er det også muligheten til å ha det grillet, i stedet for dypt stekt. Ikke bare det, du kan også bytte chipset til en salat, eller "halv og halv". Og å være en full lisensiert restaurant betyr at det er et utvalg av viner eller lokale øl å nyte med fiskedagene. På kvelden Kulturtur besøk er stedet fullpakket med familier, unge par på datoer, pensjonister, alle nyter en klassisk britisk rett.

Hvorfor britene elsker fisk og chips

Du kan si at fisk og chips er det nærmeste vi har i Storbritannia til sjelmat. Det er likte lengden og bredden til disse øyene, fra Falmouth til Fife. Når du tenker på det, hvor ellers kan du få ferskt tilberedt, naturlig mat for under en tenner? Skjønnheten med fisk og chips er at det ikke er noen steder å skjule, du kan ikke kvele med sauser og reduksjoner og cheffy teknikker. Dens enkelhet, friskhet og verdi er en del av sin sjarm. Å låne fra Woody Allen: Fisk og chips er som sex, selv om det er dårlig, er det fortsatt ganske bra. Som Pete sier, "Det er ikke bare for magen, det er for sinnet, og det som aldri slutter å forbløffe meg, er hvor mye glede for at folk kan få en god tallerken med fisk og chips."

Harbour Lights Fish and Chip Restaurant

Fisk og Chip Shop, britisk, $ $$

Lagre på ønskeliste

Facebook

.

Mer informasjon

Arwenack Street, Falmouth, England, TR11 3LH, Storbritannia

Måltider:

Lunsj middag

Atmosfære:

Avslappet, koselig