En guide til de beste slakterne i Wien

Guide til Lofoten, Norges spektakulære øyrike (Juni 2019).

Anonim

Østerriksk mat senterer rundt kjøtt, med mange av sine berømte nasjonale matvarer med fileter av kalvekjøtt, svinekjøtt eller kylling, inkludert den verdensberømte wiener schnitzel; et stykke tynt skåret kalvekjøtt belagt i breadcrumbs og schweinebraten; kjøtt dumplings ledsaget av en kål salat. Hvis du føler deg inspirert til å prøve hånden din på å gjenskape en av disse oppskrifter og kreve kvalitets ingredienser, gå til en av de beste slakterne i byen.

Lagre på ønskeliste

Facebook

Leopold Ringl

Denne tradisjonelle østerrikske familiebedriften i det 16. distriktet i Wien sikrer at deres produkter er av høyeste kvalitet ved å lage alle sine skinke og pølser for hånd, med spesielle "husoppskrifter" som innebærer å røyke kjøttet over bøkre. De lager alle de tradisjonelle billettprisene, hentet fra småskala gårder i landlige Østerrike, samt noen flere nisjete deler, som tunge, hjerte og lever. Leopold Ringl lager også sin egen ' Leberkase ' (leverost), en spesialmatrett laget av corned beef, løk og bacon.

Brückengasse 16, 1060 Wien

Ulike østerrikske kjøtt og pølser | © Cha già José / Flickr

Lagre på ønskeliste

Facebook

Klaghofer Fleischwaren

Klaghofer er stolte av tradisjonelle slaktingsteknikker. Denne familie slakteren, i Ottakring-området i Wien, kilder alle sine varer fra Øst-Østerrike, og har et nært forhold til bønder og leverandører. Nettstedet deres er tynt med nyttige tips og informasjon om hvordan man lagrer og lagrer sine produkter, noe som indikerer sin ekte lidenskap for håndverket sine. Ta en titt på disse instruksjonene på bloggen deres om hvordan du har en tendens til å kjøre til en vellykket middag.

Rankgasse 25, 1160 Wien

Lagre på ønskeliste

Facebook

Naschmarkt

Wiens lengste løpsmarked er et populært sted for både lokalbefolkningen og turister, som inneholder mer enn 120 boder som strekker seg over et rom på 40 meter for gjestene å studere sammen. De som vil prøve pølser og herdede kjøttvarer, fra det store utvalget som Wien tilbyr, blir ikke skuffet over hva som er den imponerende samlingen på Naschmarkt.

1060 Wien

Pølsene og herdede kjøttene henger opp på Naschmarkt | © Paul Asman og Jill Lenob / Flickr

Lagre på ønskeliste

Facebook

Fleischerei Bauer

Fleischerei Bauer er et fremtidsrettet, moderne selskap, som alltid reevaluerer sine produkter og holder tankene åpne for forslag fra kunder. Kjør med bare fire ansatte, dette nærtrukne laget lager alle de lokale favorittene, med mange varianter av spill - en annen østerriksk spesialitet - som hjort, fasan og vilt på menyen. Pølse er en særlig vellykket dyd av deres, med et stort utvalg av lam med grønn pepper, hjortesalami, villsvin med pistasjenøtter og den spennende lydende, stekt ostepølse.

Gersthofer Str. 10, 1180 Wien

Lagre på ønskeliste

Facebook

Meinl s

Dette kjente supermarkedet i det første distriktet i Wien inneholder alle typer mat du kan forestille deg og har et velfylt kjøtt- og fjærfeavsnitt. Utvalget er omfattende; kanin, venison, vaktler og struts steker er bare en håndfull av kjøttene som finnes på dette sofistikerte supermarkedet. Meinl er et veletablert østerriksk selskap med en lang, stolt historie om å produsere sublim mat.

Graben 19, 1010 Wien

JULIUS MEINL AM GRABEN | © Kai Bergen / Julius Meinl am Graben