Inside Pilot Brewery, Leiths største ølhus

Sin Piedad: Spaguetti-Western documental completo (Without Mercy) (Februar 2019).

Anonim

Like nord for Edinburgh er Pilot Brewery det første kommersielle bryggeriet som skal settes opp i Leith i nesten et århundre. Grunnleggerne Matt Johnson og Patrick Jones møtte på Heriot-Watt University, hvor de begge studerte for en mester i brygging og destillasjon. Kulturreise reiste til Leith for å chatte med Jones om hva som går med å lage en Pilot Brew.

CT: Hvem er grunnleggeren og hvordan startet dette bryggeriet?

PJ: Meg og den andre grunnleggeren Matt møtte mens de studerte. Vi fikk det bra og hadde lignende syn på øl, så det var best å starte et bryggeri.

CT: Hvordan kom du inn i å brygge øl?

PJ: En liten hjemmebrygging i begynnelsen, men så veldig fort å ta jeg tok spranget for å dike jobben min og studere for mesterens.

CT: Hva ser du etter i en øl? Er det smak eller er det filosofien bak merket?

PJ: Smak. Vi vil alltid ha en veldig spesifikk ide om det endelige resultatet vi ønsker, og snakk om hvordan vi faktisk kommer dit.

CT: Hva er dette bryggeriets tilnærming og filosofi om å brygge øl?

PJ: Alt går, så lenge den grunnleggende ideen er solid. Noe kan høres dumt ut, som å kaste søtsaker til en øl, men kan faktisk ha solid resonnement bak det og produsere de slags resultatene vi er ute etter.

CT: Kan du snakke gjennom utvalg av øl på tilbud?

PJ: Det fulle utvalget vi har gjort, vil ta altfor lenge, men vi tilbyr en kjerne av pales som varierer fra blomster til krydret til tropisk. Deretter gjør vi mer esoteriske ting som keiserlige rød drue saisons og sjøvann og lakrisstouts.

CT: Hva var de første ølene du laget, har smakerne blitt forandret?

PJ: Den aller første øl vi brygget var Wien Pale, en Wien-lagerinspirert øl, som vi fortsatt brygger til nesten samme oppskrift. Vårt utvalg som helhet har blitt mye mer eventyrlystne skjønt.

CT: Tilbyr du bryggerieturer? Hvordan kan folk oppleve øl?

PJ: Vi gjør det ikke for øyeblikket, selv om vi håper å i fremtiden. For nå kan folk oppleve øl på noen av de faste linjene vi har.

CT: Har du noen vanlige hendelser som folk kan bli involvert i?

PJ: Egentlig ikke, selv om du kan se hva vi har på sosiale medier.