Disse er karibiske tradisjonelle matretter til påsken

The Tale of Two Thrones - The Archangel and Atlantis w Ali Siadatan - NYSTV (Juni 2019).

Anonim

Påske er en betydelig ferie over Karibia; ivrig forventet og energisk feiret. Mat er en sentral del av de fleste påskefirmaer over hele verden, og mange karibiske øyer har sine egne deilige kulinariske tradisjoner. Fra flygende fisk til torskekaker er disse karibiske tradisjonelle påske måltider.

Matoutou krabbe, Martinique og Guadeloupe

Slike er betydningen av krabbe i Martinique at det faktisk er en krabbejakt sesong som starter 15. februar. Høydepunktene av sesongen er de to krabbefestivalerne - inkludert et krabbeoppdrag, la Patte d'Or. Kom påske, matoutou krabbe er et festmåltid laget over hele øya. Krabber er ødelagt og rengjort før de marineres over natten i løk, hvitløk, oregano, timian, persille, lime og skoterskjold. Tilberedt i Colombo og tomatpasta med mer skotskropp, serveres denne krydrede parabolen med ris. De beste krabber er "renset" for noen uker på forhånd ved å bli holdt levende og matet et rent diett av salat, kokos og frukt.

Codfish kaker, Bermuda

Annet enn å flyve fargerike papir drager og spise varmt krysset boller, Bermudans tradisjonelt nyte codfish kaker i påsken. Så vanlige er de at matboder selger dem, og hver familie har sin egen favorittoppskrift. I likhet med vanlige fiskekaker, er de laget med saltfisk, som har vært en karibisk stift siden tidlige kolonitiden. Saltet atlantisk torsk er gjennomvåt over natten for å fjerne saltet og deretter til kaker med potet, løk og krydder. Ligner på mange måter til Jamaican Stamp and Go, men generelt fluffier og med en mer subtil smak. Gå ned til Horseshoe Bay på god fredag ​​for å se på kite konkurransen og nyt noen hjemmelagde torskekaker som en matbit.

Lagre på ønskeliste

Facebook

Escovitch fisk, Jamaica

Spør en jamaicansk hva de spiser i påsken, og du vil høre 'bun og ost', og faktisk er den krydret bunken med ost overalt i påsken. Men for et spesielt måltid på god fredag ​​er escovitch-fisken den beste løsningen. Selv om det kan kjøpes året rundt, er denne parabolen, laget med kongfisk eller snapper, høydepunktet av påskens kulinariske opplevelse. Fisken er krydret med salt og pepper før de blir stekt. Den eddikbaserte dressingen er laget av løk, gulrot og Julienned paprika. pimento bær innfører noe smaken, mens skoterskuffen brenner opp parabolen opp jamaicansk stil. Hvis du har tålmodighet, suge fisken i escovitchen over natten før du lagrer det. Hvis du spiser ute, kan du prøve Gloria i Port Royal, eller gå til stranden i Hellshire.

Stekt flygende fisk, Barbados

Barbados nasjonalrett, cou cou med flygende fisk, er en anerkjennelse av ubiquity av denne fascinerende fisken. Å spise fisk på fredager er en langvarig kristen tradisjon - i Barbados tar dette form av fredag ​​Fish Fries. Påsken er imidlertid spesiell og alt skjer i større skala. Oistins Fish Festival arrangeres hvert år på påskehelg; Det varer tre dager, festivalen feirer fiskere med calypso musikk, moro og spill. Høydepunktet er den stekte flygende fisken - fisken er kalket, krydret med Bajan krydder og deretter floured, breadcrumbed og stekt. Spis det på stranden for den autentiske opplevelsen.

Accra fisk, St. Lucia

Accra, eller Akwa, er en lokal type saltfiskfrost - mye nærmere i utseende til jamaicanske montører enn de Bermudanske torskekakene. Denne lokale parabolen er spesielt populær i påsken som en smakfull måte å spise den tradisjonelle påskefisken på. Hva gir accra deres St Lucian smak er den spesielle typen kreolsk krydder og West Indian hot saus pleide å krydre dem opp. De er spesielt gode med en dipping saus laget av lokalt dyrket tamarind.