På Val's Cheesecakes lever en mors kjærlighet gjennom baking

The Great Gildersleeve: The Campaign Heats Up / Who's Kissing Leila / City Employee's Picnic (Kan 2019).

Anonim

Val's Cheesecakes serverer noen uradisjonelle cheesecakes, men hovedbestanddelen er alltid kjærlighet.

Desserter er komfortmat. De får oss til å føle oss bedre når vi stresses og løfter våre ånder med sine søte smaker. For mange folk er deres go-to-comfort mat ostekake, og på Val's Cheesecakes, en Dallas-favoritt, er det mye å velge mellom. Hver ostekake er laget med kjærlighet, men historien bak denne ostekakebutikken er en som legemliggjør ideen om at desserter, bakverk og familie kan hjelpe og helbrede.

Eies og drives av Valery "Val" Jean-Bart, Val's Cheesecakes har to steder: The Shack on Maple Avenue og butikken på Greenville Avenue i Lower Greenville. Her spiser folk fra hele Dallas-Fort Worth-området for å smake på de vanlige ostekake-smaker, som kakerlakk, Nutella, havsaltmokka, klassisk blåbær, jordbær og sitron, samt noen som er ute av den boks, som brisket ostekake, bacon cheddar cheesecake, røyk laks ostekake og taco ostekake. Som kunder gleder over sine stykker ostekake, hele ostekake eller ostekake i en krukke, deltar de i den fantastiske historien bak Val's Cheesecakes.

I juni 2008, da Val jobbet som sivilingeniør, besøkte moren ham i Dallas fra Haiti. Under sin mors besøk, som varte i noen uker, tok Val moren sin til sykehuset da han la merke til at pusten hennes ikke var riktig. Det var da at de lærte at moren hadde stadium 4 terminal brystkreft. Hun fikk seks måneder til å leve.

Vals mor bodde hos ham i Dallas, slik at hun kunne gjennomgå behandling på de lokale sykehusene. Men det var behandlingen som Val viste sin mor hjemme, som inspirerte sin ostekake-reise. Hver søndag begynte Val og hans mor et ritualt å bake desserter sammen, og brukte den forrige uken til å planlegge sine bakevennskap. Men det var ostekake som holdt et spesielt sted i Vals mors hjerte.

"Hun elsket ostekake siden hun flyttet til New York i 1966, hvor hun jobbet på et bakeri som solgte ostekake. Det var hennes første kjærlighet som en haitisk jente i den store Apple, sa Val.

For Vals familie var baking et integrert aspekt av livet, spesielt blant kvinnene i familien.

"Hun var ikke en profesjonell baker, men haitiske jenter på 60-tallet ble sendt til matlagingsskoler om ettermiddagen etter skole eller helger som en del av oppdragelsen. Min bestemor var en fenomenal kokk som kokte forseggjorte kaker og middager for mange i Haiti. "

Etter at moren hadde passert i 2012, fortsatte Val bakverk med ostekake, og viste sine kreasjoner i Oddfellows, og kort tid etterpå på andre restauranter i Dallas-området. Etter to års arbeid som sivilingeniør om dagen og en baker om natten, åpnet Val endelig sin egen plass på The Shack, som snart ble fulgt av The Shop.

"Overgangen har vært en leksjon på å lære hvordan man skal administrere ingeniører til å administrere detaljister, " sa Val. "Det er ikke det samme. Mine dager er lengre, i utgangspunktet 24/7, og jeg jobber hardere, men jeg vil ikke ha det på noen annen måte. "

Vals virksomhet fortsetter å se sin mors tilstedeværelse i en rekke aspekter, enten det er stilen til The Shack og The Shop eller i oppskrifter av ostekake seg selv.

"Jeg innarbeider henne ved å tenke på hennes favorittfarge, denne krusefarge, som ligger over våre bygninger, (så vel som) hibiscusene, den nasjonale blomsten i Haiti. (De) representerer henne for meg, sa Val. "Hun likte ingefær i mange av hennes oppskrifter, så 1/2 teskje ingefær er lagt til en av våre bakt elementer. Det er en daglig jobb for meg å tenke på henne og huske hennes smaksperspektiv på ting og alltid prøve å holde fast i det. "

Han tildeler alltid sin reise til å bli en vellykket bedriftseier til sin mor, Marie Jose Labossiere. Med hver kunde som bestiller og smaker en av Vals ostekake, den kjærligheten, og minnet om en sønn og hans morbaking vil alltid leve videre.